Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc (auch Blanc Fumé, oder Sauvignon Jaune) ist eine Weißwein-Rebsorte mit weltweiter Verbreitung.

Cabernet Sauvignon entstand vermutlich aus einer Kreuzung aus Sauvignon Blanc und Cabernet Franc. Der Name ist vom französischen sauvage abgeleitet (wild) was auf die wahrscheinliche natürliche – wilde – Kreuzung der Rebsorten hinweist.

Sortenrein ist Cabernet Sauvignon ein frischer Wein mit nahezu pikanten Aromen von Johannisbeeren und Stachelbeeraromen und einem Mineralton mit einer knackigen Säure. In der Nase häufig begleitet von grünen Aromen wie z.B. frisch gemähtes Gras. Auch Zitrusfrüchte und Holunderblüte können zu den charakteristischen Aromen zählen, aber auch Pfirsich, Birne und Annanas. Andere Sauvignon Blanc-Weine sind eher rauchig und muskatartig mit mineralischen Noten.

Die europäische Heimat der Rebsorte ist das französische Loiretal; wo die Sorte zu den „Cepages nobles“, den edelsten Rebsorten der Welt, gerechnet wird.

Mit Sauvignon Blanc werden auch halbsüße und süße Weine hergestellt, so ist dieser Wein auch Eckpfeiler für den Dessertwein Sauternes.